Безе |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Активные темы за последние суткиНовые сообщения с Вашего последнего посещенияГлавная страница форума |
Безе |
29.3.2012, 20:43
Сообщение
#1
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 |
Могу Вам предложить отличный рецепт безе в домашних условиях
Вылить и миску охлажденные белки, взбить на большой скорости до увеличения объема. Частями всыпать пересеянную сахарную пудру. На кондитерский лист постелить пергаментную бумагу, слегка смазанную маслом, заранее нарисовать на ней 3 одинаковых круга. Лопаточкой выложить в нарисованные круги взбитые белки, разровнять. Ставить в чуть разогретый жарочный шкаф. Сушить лепешки 2-3 ч при температуре 100 С. Готовые лепешки снять с бумаги. Если вдруг лепешки сломаются, не беда; когда вы будете собирать торт, их можно скрепить сливками. Одну лепешку размять в мелкую крошку. Первую лепешку уложить на тарелку, смазать взбитыми сливками. Заранее в стаканчики залить разноцветное желе (можно купить готовое). Желе вынуть из стаканчиков и разрезать на кружочки. Уложить кружочки, чередуя цвета. Смазать слой желе сливками. Накрыть второй лепешкой. Весь торт обмазать сливками, посыпать крошкой, приготовленной из третьей лепешки и кокосовой крошкой. Шоколад растопить на водяной бане, положить в корнетик, нарисовать сеточку на торте. Можно в безе добавить дробленые орехи - 200 г. а вместо желе взять клубничное варенье -200 г. Продукты Безе: белок 6 шт. пудра сахарная 350 г соль 1 щепотка лимон (сок) 0.3 шт. Начинка: сливки взбитые 180 г желе малиновое 125 г желе яблочное 125 г Отделка: кокосовая стружка 50 г шоколад 50 г |
|
|
16.6.2020, 14:01
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 |
Очень вкусно - рецепт безе.
Безе (меренги) Трудно найти хозяйку, которая была бы незнакома с безе. Но мало кто решается приготовить это сладкое лакомство из взбитых белков, а ведь безе готовится очень просто. Безе, приготовленное на водяной бане, называют швейцарской меренгой. Продукты Белки яичный - 4 шт. Сахар - 200 г Кислота лимонная - 1 щепотка Чтобы приготовить безе из яичных белков, подготавливаем ингредиенты. Как приготовить безе (швейцарские меренги): Смешиваем лимонную кислоту с сахаром и высыпаем в белки. Взбиваем миксером 15 секунд. Делаем водяную баню: кастрюлю с водой ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и сверху ставим миску с белковой массой. Взбиваем в течение 10 минут при медленном кипении или 5 минут на сильном огне. Снимаем с огня и взбиваем еще 2-4 минуты. Наполняем кондитерский мешок белками и отсаживаем на пергаментную бумагу небольшими порциями. (Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте белки с помощью двух чайных ложек.) Выпекаем безе в разогретой до 80-90 градусов духовке в течение 30 минут. Безе (меренги) готовы. Чтобы меренги были белоснежными, выпекайте их при температуре 50-60 градусов, но они будут подсушиваться дольше. Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких! |
|
|
11.11.2023, 20:57
Сообщение
#3
|
|
Участник Группа: Пользователь Сообщений: 26 Регистрация: 17.5.2011 Пользователь №: 923 |
Не всегда получается безе, спасибо за подробный рецепт - как приготовить безе.
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 14.6.2024, 16:42 |