Домашние овощные заготовки без горячей обработки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Активные темы за последние суткиНовые сообщения с Вашего последнего посещенияГлавная страница форума |
Домашние овощные заготовки без горячей обработки |
3.7.2012, 11:49
Сообщение
#1
|
|
Участник Группа: Пользователь Сообщений: 26 Регистрация: 17.5.2011 Пользователь №: 923 |
Делаем вместе рецепты домашних заготовок.
Заготовка для супа Эта заготовка отлично подходит к борщу, щам, рассольнику, да и вообще к любому овощному супу. Сделать несколько баночек заправки для супа можно и в сезон овощей, и в любое другое время, т.к. используемые овощи доступны круглый год и так или иначе всё равно покупаются для супов. Стоящая в холодильнике баночка здорово облегчает процесс варки супа, т.к. нет необходимости тратить время на чистку и шинковку овощей. Продукты Морковь - 1 кг Репчатый лук - 1 кг Помидоры - 1 кг Сладкий перец - 0,5 кг Зелень (укроп, петрушка) - 0,5 кг Соль - 700 г Как приготовить заправку для супа: Пропорции можно изменить под свой вкус. Например, добавить больше томатов или убрать сладкий перец, добавить стебель сельдерея или чили-перец. Из зелени можно использовать и укроп, и петрушку, и даже сделать отдельную баночку с добавлением кинзы. В общем, вариантов масса. Мне нравятся пропорции как указано в рецепте, такая заправка для супа достаточно универсальна. Эта заготовка длительно хранится за счет большого количества соли, поэтому суп солить не требуется. * 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. 2. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиком. 3. У перцев удалить семена и нарезать соломкой (красивее, когда они красные или оранжевые). 4. Помидоры нарезать крупным кубиком. 5. Зелень порубить. 6. Все овощи смешать в большой миске. 7. Добавить зелень и соль. 8. Тщательно перемешать. Овощи пустят сок, так и должно быть. 9. Разложить заправку для супа в чистые, желательно простерилизованные банки и, закрыв крышкой, убрать в холодильник. |
|
|
3.7.2012, 13:02
Сообщение
#2
|
|
Я желаю счастья вам! Группа: Пользователь Сообщений: 1202 Регистрация: 23.1.2011 Из: Волгоградская область Пользователь №: 825 |
Лет пять я уже не консервирую приправу. Перец, помидоры,морковь и лук в равных пропорциях измельчаю в комбайне (можно и через мясорубку). Все перемешиваю и раскладываю в небольшие полиэтиленовые пакетики. Ни соль, ни зелень не добавляю. Укладываю рядами в морозилку. Я покупаю специальные пакетики с замочками для заморозки. Один пакетик приправы на 3-х литровую кастрюлю. Не знаю как у вас, а у нас зелень продают на базаре круглый год и стоимость ее незначительна - можно себе позволить использовать весь год именно свежую зелень. Первые блюда, приготовленные из замороженной приправы всегда имеют вкус свежих овощей! -------------------- Возраст - это состояние души, иногда конфликтующее с телом.
|
|
|
3.7.2012, 20:45
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 192 Регистрация: 23.6.2012 Из: 53 -й регион. Пользователь №: 1308 |
Я тоже зелень замораживаю, а овощи у меня в подвале и так хорошо хранятся.
|
|
|
3.7.2012, 21:54
Сообщение
#4
|
|
Я желаю счастья вам! Группа: Пользователь Сообщений: 1202 Регистрация: 23.1.2011 Из: Волгоградская область Пользователь №: 825 |
Я тоже зелень замораживаю, а овощи у меня в подвале и так хорошо хранятся. Болгарский перец и помидоры?! -------------------- Возраст - это состояние души, иногда конфликтующее с телом.
|
|
|
3.7.2012, 22:37
Сообщение
#5
|
|
Группа: администраторы Сообщений: 2600 Регистрация: 6.11.2008 Пользователь №: 1 |
Выделила в самостоятельную ветку холодные заготовки, чтобы было удобнее ориентироваться
-------------------- Очень хочется приобрести гидроусилитель мозга! Чтобы без труда думать сложные мысли.
|
|
|
8.7.2012, 20:28
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 192 Регистрация: 23.6.2012 Из: 53 -й регион. Пользователь №: 1308 |
Нет, из перца и помидоров обычно варю лечо.Но их тоже можно замораживать.
|
|
|
9.7.2012, 19:00
Сообщение
#7
|
|
БЫТЬ ДОБРУ Группа: Пользователь Сообщений: 693 Регистрация: 29.7.2010 Из: Калужская обл. Пользователь №: 342 |
ЛЕТ ДЕСЯТЬ НАЗАД.. я так же все старался заморозить и сохранить в (свежем) виде. Раскладывал порциями одноразовыми, так как готовить надо без разморозки - сразу в пыл - жар.. Но заготовленный на зиму УНИВЕРСАЛ приправа мне больше всего нравится. Вариантов много, но самая универсальная, болгарский перец, петрушка, укроп, кинза, острый перец (дунганский) он длинный и не очень жгучий, томаты и чеснок, но не много. ПЕРЕЦ ЗА ПАРУ ДНЕЙ РЕЖУ НА ДОЛЬКИ И ПОДВЯЛИВАЮ. Также добавляю слегка молотые семена кинзы и зиры. Солю очень сильно, добавляю сахар с расчета литр - столовая ложка, на часов 4..8 ставлю в холодильник, банки как обычно стериализую, на дно немного соли, растительное масло на одну литровую банку ложки три растительного масла.. Когда банка полностью уложена, сверху немного соли и ложку растительного масла.Банки под завинчиваемые крышки. Первые дней десять желательно в холодильник а потом в темном и прохладное место. В темном и прохладном месте банки стоят до мая месяца следующего года.. дольше не успевают долеживать.
PS - ПРЕЖДЕ ЧЕМ УКЛАДЫВАТЬ, ДЛЯ ЛУЧШЕЙ СОХРАННОСТИ БАНКИ МОЖНО СПОЛОСНУТЬ 12% УКСУСНЫМ РАСТВОРОМ. -------------------- феликсович
|
|
|
11.7.2012, 17:29
Сообщение
#8
|
|
Участник Группа: Пользователь Сообщений: 23 Регистрация: 6.7.2012 Пользователь №: 1316 |
Замораживать люблю любые овощи и фрукты, главное они без соли и сахара хранятся.Делаю заготовку под "жиром":обжариваю любые овощи и фрукты (яблоки, груши), например, кабачки, баклажаны, лук (стрелки), заливаю растопленным свиным жиром и храню в холодильнике месяца 2-3.Жир чуть-чуть присаливаю.Можно все это вялить и сушить, но больно трудоемкий процес.
|
|
|
14.7.2012, 19:34
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 869 Регистрация: 14.3.2012 Пользователь №: 1214 |
А вот рецепт из книги Дарьи Донцовой-простой и быстрый
Огурцы помыть.сложить в пакет,туда насыпать соли,завязать и в холодильник. Неделю крепкие малосольные. -------------------- Всё будет хорошо!
|
|
|
29.7.2012, 21:40
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 |
Могу порекомендовать Вам лечо из кабачков на зиму
Продукты кабачок 2 кг перец сладкий 5 шт. помидоры 10 шт. лук репчатый 10 шт. томат-паста 350 г масло растительное 1 стакан сахар 1 стакан соль 1 ст. ложка уксус 9 % 1 ст. ложка Кабачки очистить и нарезать кубиками; перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками. Соус: в 1 л воды добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Поместить в полученный соус кабачки и варить 10 мин. Через 10 мин добавить перец, помидоры и лук. Проварить 10 мин., разложить по стерилизованным банкам и закатать. |
|
|
20.4.2016, 14:17
Сообщение
#11
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 5852 Регистрация: 22.9.2010 Из: Н Новгород Пользователь №: 370 |
СОХРАНЯЕМ ОВОЩИ И ФРУКТЫ МЕТОДОМ ЗАМОРОЗКИ
1. КЛУБНИКА С САХАРОМ Продукты: 1 кг клубники, 700 г сахара. Клубнику перебираем, удаляем чашелистики, промываем, обсушиваем на полотенце и взбиваем с сахарным песком с помощью блендера или миксера. Массу расфасовываем по пластиковым стаканчикам и замораживаем. Перед использованием просто разрезаем пластик и достаем ароматную вкусную массу. Остальное по ссылке http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/sohran...n=favorites-top -------------------- Best regards,
Akaceya ... |
|
|
12.11.2016, 10:19
Сообщение
#12
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 5852 Регистрация: 22.9.2010 Из: Н Новгород Пользователь №: 370 |
Ужас охватывает мое сердце! Не пугайтесь , так назвал свой пост о квашенной капусте Сталик Ханкишиев
http://stalic.livejournal.com/810192.html -------------------- Best regards,
Akaceya ... |
|
|
7.1.2017, 21:02
Сообщение
#13
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 5852 Регистрация: 22.9.2010 Из: Н Новгород Пользователь №: 370 |
-------------------- Best regards,
Akaceya ... |
|
|
23.8.2018, 9:47
Сообщение
#14
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 |
Точно вкусно - заготовки из перца на зиму.
Маринованный болгарский перец (на зиму) Маринованный болгарский перец с чесноком на зиму - вкусная и очень ароматная закуска, которую под силу приготовить даже кулинарному новичку. Продукты Перец болгарский - 1,5 кг Для маринада: Перец горький - 1 шт. Чеснок - 6 зубчиков Масло растительное - 100 г Уксус 9% - 75 г Соль - 1 ст. ложка Сахар - 75 г Вода - 350 г Чтобы заготовить перец маринованный на зиму, сперва подготовить продукты. Чеснок почистить и помыть. Как заготовить маринованный болгарский перец на зиму: Перец очистить от семян и перегородок, порезать квадратиками. Чеснок мелко порезать. Острый перец нарезать колечками (семена можно не удалять, т.к. в них содержится большая часть горечи). Приготовить маринад: влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, растительное масло, чеснок и острый перец. Поставить на огонь и кипятить 3 минуты. Затем в кастрюлю поместить болгарский перец, перемешать. Влить уксус, накрыть крышкой, и, часто помешивая, довести до кипения. Затем варить 7-10 минут. Стерилизованные горячие банки наполнить перцем. Затем залить маринадом и накрыть стерилизованными крышками. Закатать крышки. И маринованный болгарский перец на зиму готов. Готовьте с удовольствием! |
|
|
23.8.2018, 19:23
Сообщение
#15
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 1027 Регистрация: 28.8.2015 Из: Москва Пользователь №: 2757 |
СПАСИБО!!!!!
|
|
|
5.4.2019, 9:26
Сообщение
#16
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 5852 Регистрация: 22.9.2010 Из: Н Новгород Пользователь №: 370 |
Теперь я буду замораживать травы только так! Удивительный метод…
https://dlihoziik.blogspot.com/2015/10/blog...p;from=mirtesen -------------------- Best regards,
Akaceya ... |
|
|
4.7.2019, 9:58
Сообщение
#17
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 |
Отличная тема - заготовки из кабачков.
Кабачки "как грибы" на зиму Попробуйте приготовить маринованные кабачки на зиму по этому рецепту. Кабачки "как грибы" - очень вкусная закуска! А если учитывать, что кабачки хорошо сохраняют свои полезные свойства при консервации, то можно не только порадовать вкусом, но и получить ощутимую пользу. Поэтому делаем заготовки из кабачков на зиму, радуем свое здоровье и живем много-много лет!)) Продукты Кабачки - 1,5 кг Чеснок - 3-4 зубчика Перец острый свежий - 1 шт. Зелень укропа - 0,25 пучка Зелень петрушки - 0,25 пучка Масло растительное - 120 мл Уксус столовый 9% - 120 мл Сахар - 3 ст. л. Соль - 1 ст. л. Перец черный молотый - 1 ч. л. Как приготовить кабачки "как грибы" на зиму: Режем кабачки брусочками. Добавляем выдавленный через пресс чеснок, соль, перец, сахар, масло и перемешиваем. Туда же отправляем измельчённую зелень и острый перец без семян, нарезанный колечками. Вливаем уксус. Перемешиваем. Оставляем на 3 часа. После чего заполняем маринованными кабачками банки и накрываем крышками, но пока не закручиваем. Стерилизуем 7-8 минут. Затем закручиваем крышки, банки переворачиваем и оставляем под полотенцем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 л закуски из кабачков. Удачных заготовок на зиму! |
|
|
8.7.2019, 20:54
Сообщение
#18
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 1027 Регистрация: 28.8.2015 Из: Москва Пользователь №: 2757 |
Я делала "кабачки как грибы". Никому из моих домочадцев не понравилось. Может что не так делала?
|
|
|
11.4.2023, 12:30
Сообщение
#19
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 |
Вам предложу заготовки на зиму из кабачков.
Закуска из кабачков "Татарская песня" (заготовка на зиму) Лето обещает быть урожайным – решили подготовиться! Будем пробовать новые, интересные рецепты заготовок на зиму. Сегодня рецепт-песня - салат-закуска "Татарская песня" из кабачков. Эти кабачки покорили простотой приготовления и, конечно, вкусом! Кисло-сладкий соус и плотные брусочки кабачка делают эту заготовку гвоздем стола! Готовьте, не пожалеете! Продукты Кабачки (без кожуры и семян) - 2 кг Перец сладкий - 2 шт. Морковь - 1 шт. Яблоко - 1-2 шт. Лук репчатый - 1-2 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков Перец острый свежий - 1-2 шт. Томатная паста - 70 г Сахар - 140 г Масло растительное - 70 мл Соль - 30 г Уксус (9%) - 100 мл Подготавливаем все продукты. Овощи и яблоки хорошо моем. Как приготовить закуску из кабачков на зиму: Перцы освобождаем от семян и произвольно нарезаем. Все остальные овощи, кроме кабачков, и яблоки нарезаем так же. Измельчаем нарезанные овощи и яблоки удобным для вас способом: на терке, в блендере или с помощью мясорубки. Я измельчила все в блендере с насадкой "терка" за несколько секунд. Разогреваем масло и отправляем туда овощную смесь. Сразу добавляем томатную пасту. Туда же отправляем соль и сахар, но я сразу все не добавляла, чтобы иметь возможность в конце скорректировать количество на свой вкус. Хорошо все перемешиваем и тушим 15-20 минут. Как закипит, убавляем огонь, чтобы овощная смесь еле-еле кипела. За это время кабачки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Если кабачки большие (старые), удалите семена. Через 15 минут пробуем: если морковь с легкой хрустинкой - самое время добавлять кабачки. Перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 20 минут. Обязательно попробуйте на соль, сахар. Ориентируйтесь на свой вкус. Когда 20 минут пройдут, вливаем уксус, аккуратно перемешиваем (не вдыхайте пары) и варим еще минут 15. Заготовка из кабачков на зиму готова! Раскладываем кабачки "Татарская песня" в подготовленные стерилизованные баночки, слегка придавливая ложкой. Из указанного количества продуктов у меня получилось 5 баночек по 350 мл. Как и обычной консервации, даем кабачкам в банках медленно остыть под одеялом. Одну баночку (полностью остывшую) попробовали - это песня! Очень вкусно, поверьте на слово или проверьте сами! Готовится легко! |
|
|
30.4.2023, 11:51
Сообщение
#20
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 |
Точно вкусно - маринованные кабачки.
Маринованные кабачки Рецепт приготовления интересной закуски из кабачков. Кабачки нарезаются тонкими пластинами и маринуются в соусе с чесноком, укропом и мёдом. Продукты Кабачки - 2 шт. Масло оливковое - 6 ст. ложек Мед - 2 ст. ложки Уксус 9% - 2 ст. ложки Чеснок - 2 зубка Укроп свежий - 4-5 веточек Перец черный молотый - 1 щепотка Соль - 1 ч. ложка Перец красный острый (по желанию) - по вкусу Подготавливаем продукты для закуски из кабачков. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. С помощью овощечистки продольно нарезаем кабачки на тонкие слайсы. Складываем кабачковые слайсы в емкость и посыпаем солью. Оставляем кабачки в соли на 30 минут в стороне. Готовим маринад. Укроп нарезаем мелко. Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, мед, уксус, черный перец, измельченный укроп и чеснок. Перемешиваем маринад и добавляем при желании острый красный перец. Я добавила несколько кусочков сушеного перца. Красный перец можно не добавлять. Через 30 минут с кабачков сливаем сок и заливаем их маринадом. Ставим кабачки в холодильник на 2-3 часа. За это время пару раз перемешиваем кабачки в маринаде. Маринованные кабачки готовы. Подаем к столу в качестве холодной закуски. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 18.6.2024, 8:51 |