Версия для печати темы

Автор: lera 4.11.2012, 1:25

Ребята, а давайте вспомним какое лакомство в детстве мы ну просто ооочень обожали! Может это был бабушкин борщ или петушки на палочке или... Да мало ли вкуснотищ разных было? Но одно из них было такооое... что и запах и вкус мы помним по сей день!

Автор: akaceya 4.11.2012, 17:44

Мое детство прошло в Ашхабаде. Мы, дети, сбивались в стайки и ходили в магазин получать хлеб по талонам, это было начало шестидесятых. Хлеб был горячий, такой запах... Но честно несли домой. Потом, когда стали уже старше,и это уже был город Брянск, дома появилась традиция - в субботу папа нас с сестрой выводил на лыжах в пойму Десны. А мама дома делала беляши. Мы , уставшие, с мороза возвращались домой, где пахло беляшами. Сама я их не делаю, но удовольствие от их поедания помню.

Автор: Любаша 7.11.2012, 17:31

Нереально вкусными в детстве для меня были брикетики с сухим молоком, сахаром и кофе или какао, которые стоили 6 или 7 копеек. Их нужно было растворять в кипятке, но мы грызли их именно сухими, получая огромное удовольствие. И конечно ситро, которое продавал дядька с усами в белом халате из двух колб - в одном была вода с газом по одной копейке, а в другом необыкновенного красного цвета сироп. 3 копейки за стакан воды с сиропом. А если налить двойной сироп... Ох, и вкуснотища!

Автор: zinaida 25.11.2012, 23:39

А я помню станицу,где жила моя бабушка. Нас с младшим братишкой отправляли туда на лето. Наш родственик частенько привозил раков. Очень много,как мне казалось. Варили в ведре прямо во дворе,с укропом... А на закате был пир и раковые шейки доставались всем. Не забываемый вкус детства ....

Автор: Дана 20.1.2013, 18:26

А я помню хворост, обжаренные, переплетенные очень тонкие полоски теста из яиц и муки, посыпанные пудрой. Мне повезло, квартира была коммунальная и нам детям зта вкусняшка доставалась часто.

Автор: akaceya 20.1.2013, 18:45

Мне было лет пять, моим родителям кто-то дал вареного рака. Его положили на стол в кухне и ушли. А я прошла на кухню , обернулась, а он страшный и усатый сидит на столе возле двери.Ну кто бы знал, что он уже сам - еда. Я боялась мимо него пройти, так и сидела в ожидании взрослых. У меня к ним двойственное отношение , жалость - как можно живое существо бросать в кипяток, и страх, уж очень они неприятные на вид. Ну а на вкус их я никогда не пробовала.

Автор: Тана 1.2.2013, 23:39

Вот ведь я тоже сразу вспомнила про эти брикеты,как мы их грызли с удовольствием.И воду газированную помню конечно.Вкусно как и никакой химии.

Автор: lida 2.2.2013, 6:41

хворост!!
Мама учила растягивать тесто до прозрачности..вкусно было очень
А теперь полно в магазинах всего..лень печь
Но такой вкусноты нету

Ну хватит слюни пускать...ща как наемся..на ночь
Безобразие

Автор: Ann 2.2.2013, 7:52

Если не секрет, конечно, Вы из какого региона? "Наемся на ночь" в 7.41 утра по мск

Автор: vicjuk 5.3.2013, 10:25

А у меня отец сам делал пироженное-картошку. Умопомрачительно вкусно! А сейчас муж попросил сделать, а я и не помню как. ..Подскажите, пожалуйста!

Автор: ИринаВит 5.3.2013, 20:55

Насколько я вспомнила - брали ванильные сухари, пропускали через мясорубку, добавляли маргарин (растопленный), какао и орешки, всё перемешивали и формировали маленькие колбаски! Вспомнили???

Автор: Ann 5.3.2013, 21:39

еще в рецепте есть коньяк
главное, найти нормальное какао - золотой ярлык, а не заменители, типа несквика.

Автор: ИринаВит 6.3.2013, 9:16

И правда, про коньяк (или водочку) я и забыла! Но таже так будет вкуснятина!!!

Автор: vicjuk 6.3.2013, 9:50

Все есть, кроме маргарина...Можно без него обойтись?

Автор: ИринаВит 6.3.2013, 14:12

Думаю, что какое-нибудь масло типа "Крестьянское".

Автор: iwanna 19.1.2014, 2:43

А кто-нибудь помнит вот такие чипсы?

Автор: ИринаВит 19.1.2014, 15:02

Такие чипсы не помню, а вот очень даже помню булочки "Ром-баба", которые продавались во всех школьных и студенческих буфетах.Сочные, нежные, настоящие ромовые бабы, которых сейчас нет (а название существует).

Автор: Ann 19.1.2014, 18:17

мы никогда так не делали и слова чипсы не знали.
А вот свеклу на печке сушили и жевали потом

Автор: iwanna 20.1.2014, 10:02

Я более старшее поколение, чем Вы. поэтому можете и не помнить. Про слово "чипсы" мы тоже в то время не слышали, да и картошки в Сибири было больше , чем свеклы.
А еще мама в духовке парила овощи - свекла, морковь и ,обязательно, репа. Считалось очень вкусно. Детство было без конфет и фруктов, может поэтому ... Из всех овощей сладкой почему-то была пареная свёкла. Только сейчас понимаешь, какая это витаминная кладовка - пареные овощи, без воды и соли, 100% натуральный продукт, да еще со своего огорода.

Автор: ИринаВит 29.1.2014, 8:30

А что мы знаем о таком лакомстве, как зефир?

Зефир. 1. В мифах древних греков бог западного ветра. Он самый стремительный из ветров, несущий снеги дождь, и только на острове феаков он нежен и тёпл, а в обитель блаженных — элизиум — он приносит прохладу.
2. Род пастилы с фруктовой начинкой.
3.Хлопчатобумажная ткань с характерными узкими продольными полосками (просновками), образуемыми утолщенными нитями основы или цветными нитями. Из зефира шьют главным образом мужские сорочки.
Зефир: легкий ветерок удовольствия

Какие ассоциации первыми приходят на ум при виде воздушных зефирин? Десерт, лёгкость, роскошь, баловство, излишество, великолепие. Этот гедонистический ряд можно продолжать бесконечно, связан он с центром удовольствия человека. Зефир, как кондитерское изделие, хрупок и нежен, срок его хранения недолог, поскольку изначально эта нежная масса готовится для праздника, как атрибут сладкой жизни.

Откуда ты родом?

Рецепт приготовления лекарственного средства – корня растения алтей (Althaea officinalis) с мёдом, в средневековье положил начало популяризации зефира. Однако еще древние египтяне готовили сладости по подобному рецепту, правда, в качестве десерта, не для лечения простудных заболеваний. Как часто бывает в родословных кулинарных блюд, некогда приготовленное кушанье для каких-то узконаправленных целей, со временем превращается в распространенный продукт широкого спектра действия.
Так же получилось и с зефиром. Много позже, в конце XIX века в это кондитерское блюдо стали добавлять взбитые яичные белки и желирующие массы для стабилизации формы. Первоначально смешивали фруктовые пюре с сахаром или мёдом, затем добавляли пектин или агар-агар, желатин из костей животных.
По легенде греческий бог западного ветра Зефир подарил людям рецепт божественного десерта в знак своей любви. За это благодарные гурманы окрестили воздушное лакомство в честь небожителя. Другая легенда гласит, что зефир был изобретен на Востоке, поскольку только тонкие натуры могут создать рахат-лукум, нугу и… зефир. Русские историки утверждают, что издревле на Руси готовили нежный десерт из яблочного пюре, который позднее стали величать на западный манер «зефиром». Существуют так же французская и итальянская версии происхождения рецепта. Видимо, сразу в нескольких уголках Земли люди одновременно стали взбивать фрукты со сладкой массой, превращая её в нежнейший невесомый зефир.

Польза нежного зефира

Кроме вкуса, аромата и внешней привлекательности, зефир обладает массой положительных качеств и неоспоримой пользой. Калорийность его за счет применения фруктов и растительных стабилизаторов массы весьма невелика, для людей, следящих за своим здоровьем и весом, этот десерт – настоящая находка.
Рецепт приготовления зефира похож на мармелад, эти десерты близкие родственники, поскольку главный их «козырь» - студнеобразователь: желатин, агар или пектин. Эти стабилизаторы имеют растительное или животное происхождение и несут массу положительных достоинств. Так, пектин, получаемый из волокнистой части фруктов, активно связывает и выводит из организма вредные вещества, шлаки и тяжелые металлы, снижает кровяное давление и уровень холестерина.
Специальными исследованиями была установлена ценность зефира для детского и диетического питания: этот продукт благоприятен для улучшения пищеварения и способствует повышению умственной деятельности, при этом низкокалориен. Потому при покупке зефира, мармелада необходимо внимательно читать этикетку. Если в составе продукта присутствуют перечисленные вещества, кроме вкуса и удовольствия, десерт принесет еще и существенную пользу.

Торт из зефира

Из готового покупного зефира можно приготовить нежный домашний праздничный десерт. С его «конструированием» справится даже малыш, что добавит градус восторга всей семье. Для лёгкого торта нужен один килограмм зефира, двести граммов свежего сливочного масла и банка сгущенного молока, любые фрукты.
На большом плоском блюде разложить ровными кругами половинки магазинного зефира. Смазать их готовым кремом, взбитым из масла и сгущенки, сверху покрыть кружочками разных фруктов или/и ягод (бананов, киви, клубники, персиков, ананасов и тому подобное). Слои чередовать, выстраивая ровную пирамиду. Верхний слой зефира украсить кремом, фруктами, посыпать порошком какао, кокосовой стружкой, миндалем или арахисом.
Торт подается в качестве десерта охлажденным.

Автор: milapotapova 12.9.2014, 12:54

У меня те же воспоминания. Очень вкусно.

Автор: ИринаВит 12.9.2014, 13:52

А я обожала мороженое в вафельном стаканчике с кремовой розочкой сверху. Причем розочки были разных цветов: желтые, розовые, белые и зеленоватые. Вкуснятина! И всего за 19 копеек. И очень любила хворост - бабушка готовила его бесподобно, можно было съесть большое количество, и всё равно ещё хотелось. Рецепт не сохранился, помню только, что добавлялась водка и жарился он в масле и жире. Вот что-то подобное нашла в инете - http://youtu.be/eBL7XDSgk5I

Автор: Ann 12.9.2014, 19:53

и я до сих пор по тому мороженному с розочкой скучаю

Автор: ИринаВит 13.9.2014, 9:17

Да, и я скучаю и "слюнки текут"...!

Автор: Victoria 8.4.2017, 21:29

Для меня самым вкусным сливочным мороженым в стаканчиках было то, что продавалось в ГУМе, а любимым лакомством - зефир и пастила. Но ничто не могло сравниться с молочным коктейлем за 10 копеек в Гастрономе у Покровских ворот. А вот сладких брикетиков почему-то не помню... Зато хорошо помню шоколадное масло. Его покупали редко-редко, кусочек был весом не более 100-150 г, на хлеб намазывали тонко-тонко.

Автор: akaceya 8.4.2017, 22:04

Мое детство прошло в г Ашхабаде. Рядом был огромный в 3-4 этажа Дворец пионеров с большим парком ,эстрадной площадкой для концертов, танцев. В летние каникулы там была большая программа для детей по выходным дням. Мы, детвора нашего двора 6-7 класс, регулярно ходили на все мероприятия. Все начиналось для нас с киоска Мороженое. Особой популярностью пользовались вафельные стаканчики с шоколадным мороженым за 15 коп.
Недавно я нашла в интернете старую фотографию танцевальной площадки Дворца пионеров. На этих прямоугольных фонтанах мы сидели во время концерта. Один раз парнишка, пытаясь вызвать к себе наш интерес, перепрыгнул с одной стороны фонтана на другую Но не получилось... и он упал прямо в воду. Но интерес вызвал.
Получилось не столько о вкусняшках, сколько о детстве...

http://radikal.ru

Автор: Николай Петрович 8.4.2017, 22:31

Мы с женой тоже любили это мороженое. Продавщица обычно стояла у стенки где-то в середине торговой линии, перед ней в ящике размером приблизительно 60 на 40 см в круглых гнёздах стояли эти вафельные стаканчики. Пытаюсь вспомнить, сколько они стоили: может быть, два рубля, не помните? Раскупали их быстро, продавщица уходила. унося пустой ящик на ремне, охватывавшем шею, и оставив на месте складную подставку, имевшую вид буквы Х с перемычкой на верхних концах. Сладкоежки знали. что скоро продавщица вернётся с новой партией мороженого в том же ящике с прозрачной крышкой, и выстраивались в очередь возле этой подставки. Помимо выносной продажи, это мороженое, если не ошибаюсь, можно было купить в буфете на втором этаже над входом на одну из линий ГУМа.

Автор: Victoria 9.4.2017, 4:53

Я тоже ходила в Городской дворец пионеров, только там не было танцевальной площадки. Московские парки, конечно, не могут сравниться с красотой парка Ашхабада. Чудная фотография!


Если цена в рублях, то это, наверное, было до денежной реформы. Помню, что везде оно стоило 20 копеек, а мороженое в ГУМе было чуть дороже. Да, Николай Петрович, так и было: переносные витрины, висящие на ремнях на шее у продавщиц или стоящие на переносных подставках. Вкуснотища!

Автор: Татиана 9.4.2017, 10:49

Ой, ребята! Какое вкусное было мороженое в ГУМе! Но я его ела в студенчестве уже. Да, стоило оно 20 копеек, по- моему. А детство я провела в Ташкенте. Там мы на черный хлеб мазали пенками от варенья , или на лепёшку -мёд.Вот так и лакомились. Больше ничего не было. Мне изредка бабушка из Москвы присылала сгущенное молоко и конфеты.Молоко давали чайную ложку в день, одну конфетку, если все 5 в школе получала. Но как вкусно это было!

Автор: Марина 51 9.4.2017, 23:02

Принимайте и меня в свою команду- любителей мородеженого в ГУМе. Когда мы приезжали в Москву из Горького , для меня самым важным событием этой поездки были именно приехать в ГУМ и от души насладиться этим вкуснейшим чудом.. Какая тоненькая и хрустящая была у него вафелька, мне нравилось откусывать ее отдельно от самого мороженого и маленькими кусочками..А какой чудесный аромат и вкус были у белоснежного шарика...Такого мороженого я больше нигде и никогда не ела..
А еще в детстве я осень любила окорок . Свиной копченый окорок, который делал мой дедушка. Мы жили в частном доме и иногда держали поросенка. Когда его закалывали, окорока натирали солью, специями и вешали на чердак вялить.Или просто вялили или коптили, а потом вялили..Я точно не помню, сколько времени уходило на то, чтобы окорок доходил до готовности, но когда он уже был готов, дедушка отрезал нам тоненькие- тоненькие кусочки этого мяса , мы клали их на ломтики мягкого хлеба и это был "праздник". Аромат специй, дымка..

Автор: Victoria 10.4.2017, 1:06

Ой, как вкусно описан процесс приготовления окорока и получение удовольствия от праздничного лакомства! Попробовать бы... Хамон - сущая гадость по сравнению со вкусом наших окороков, даже купленных в магазине, а о домашних и говорить нечего.

Автор: Марина 51 10.4.2017, 13:57

Я помню, что когда была маленькой , удивлялась, зачем и почему взрослые, а тем более пожилые люди очень часто вспоминали "вкус детства"- вкус любимых блюд, ароматы.. А сейчас уже сама много лет пытаюсь найти в нынешнем мороженом вкус того, что было в детстве... в вареной колбасе - хотя бы приблизительный вкус "Докторской " колбасы по 2-20 ... в леденцах "Барбарис" вкус того,которого любили все мои ровесники.. Но, увы...

Автор: Victoria 10.4.2017, 15:03

Не знаю, для кого как, но летом на даче считала лакомством малинку и крыжовник с куста, а также репку и морковку с грядки. Ох, какими они были сочными и сладкими! Обмоешь овощи в какой-нибудь бочке и, не почистив, радостно вгрызаешься в них зубами. А огурчики с грядки и мыть не надо было. Раньше ведь всё в грунт сажали - никаких парников не было.

Автор: vikka1 7.6.2017, 17:55

Очень часто в детстве мама жарила " хворост", теперь его жарю иногда внуку, очень любит

Автор: Victoria 8.6.2017, 0:12

До чего же вкусным казался "хворост" в детстве!

Автор: akaceya 8.6.2017, 7:57

Да, мы хворост тоже любили.

Автор: vicjuk 10.7.2017, 20:10

Помню, что еще в 2010 г. поместила здесь интересный рецепт "ВОЛШЕБНАЯ СМЕСЬ, ВКУС ДЕТСТВА!". Стала искать, еле нашла. Р ешила повторить, а то он уже плохо читается.

Такое средство значительно улучшает работу сердца и всей сердечно-сосудистой системы, а также обогащает организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Эта волшебная смесь отличное средство зимой и весной, при особой нехватке витаминов. Вот уже в течении 5 лет, каждую зиму делаю это *вкусное лекарство*
Рецепт очень старый. Еще ассирийские жрецы наставляли: «Вкушай этот состав, и будешь весел, как майское солнце».
Если ваши детки не хотят есть смесь, сделайте конфеты, сформируйте шарики и обкатайте их в размолотых орехах или кокосовой стружке

Ингредиенты:
изюм
курага
чернослив
клюква
орехи ( у меня грецкие и миндаль)
лимон
мед
курага темная и очень сладкая, все сухофрукты замочить на 15-20 минут, будут мягче
меда нужно 3-4 столовых ложек
лимон хорошенько помыть, удалить семечки , кожуру оставить... все ингредиенты измельчить в блендере
с таким медом трудно размешать, поэтому....
чуть подогрела на водяной бане.....
вливаем мед в смесь ...
размешиваем
мы любим не однородно протертую смесь, а что бы чувствовалась текстура каждого ингредиента ( но это на любителя...)

в самом конце я положила горсть клюквы целой... знаю что еще можно коньяк добавить, но мне и детям этого не нужно...
вот и готово наше *вкусное лекарство*- как говорит моя малышка
хранить его лучше в холодильнике , мы кушаем смесь по утрам, одну столовую ложку.....
а еще это отличная начинка для пирожков.....

Будьте всегда здоровы!....и конечно приятного аппетита!

Автор: profugol 24.9.2018, 12:33

Просто и вкусно - печем https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=622.
Взбитые белки с сахаром (секреты идеальной меренги)

Мне часто приходят комментарии о том, что белки не взбились. Я хочу поделиться с вами известными мне правилами, которые следует знать, чтобы приготовить идеальную меренгу и избежать порчи продуктов в ваших кухонных экспериментах. Если правила выполняются, а белки не взбиваются – все дело в яйцах.
Продукты
Яичный белок - 60-70 г
Сахар мелкокристаллический - 120-140 г
Соль - 1 щепотка

Соотношение яичного белка и сахара - 1:2. Если белок среднего яйца весит примерно 30 г, то сахара нужно 60 г.
Оптимальное количество белков для взбивания - 2-3.
Сахар лучше всего использовать мелкокристаллический. Если кристаллы крупные, измельчите в кофемолке.
Самый лучший "возраст" яйца – 3-5 дней (в хорошем магазине как раз такие).
В домашних условиях лучше взбивать белки комнатной температуры.
Блендер для взбивания белков не подходит, нужен миксер.
Посуда и венчики миксера должны быть обезжиренными и сухими. Для страховки можно протереть посуду изнутри долькой лимона.
Отделять белки нужно по одному, переливая в посуду для взбивания, чтобы не испортить всю массу, если попадет желток.
Для приготовления французской меренги добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте сначала без сахара, на малых оборотах миксера.
При появлении пены обороты миксера увеличьте до максимума и, когда пена станет пышной, постепенно, "дождиком", введите сахар.
После этого взбивайте белки до растворения сахара, но не больше 5-6 минут.
Взбивать белки можно до мягких пиков (для добавления в тесто или муссы) или до жестких пиков (для приготовления белкового крема или пирожных безе).
Если хотите, чтобы масса была более глянцевой, добавьте лимонную кислоту или сок лимона, но это не обязательно.
Сушить безе нужно при температуре не выше 100 градусов, от 40 минут до двух часов. Время зависит от величины изделия. Безе готово, когда легко снимается с пергамента.