Версия для печати темы

Автор: Ann 31.12.2012, 1:43

Простое варенье из апельсинов "по-быстрому"

Один средний лимон
Четыре средних тонкошкурых спелых сладких ароматных апельсина.
Стакан сахара, стакан воды.

Цитрусовые старательно вымыть, лучше со щеточкой. Желательно чтобы они были без косточек. Если косточки есть – тщательно их удалить.
Отрезать у апельсинов попки. Ну, или что там у апельсинов? Короче, кожуру с двух сторон срезать. И нарезать апельсины кружками, а потом кружки попалим на дольки. Или сначала разрезать апельсины пополам, а потому уже дольками. Или порезать как захочется.
Взять себя в руки и не съесть это все сырым. Прогнать с кухни всех, кто сбежался на апельсиновый аромат.
Лимон очистить от кожуры. Порезать дольками.
В подходящую кастрюльку налить стакан воды, довести до кипения, всыпать песок, размешать до полного растворения. Вложить в сироп заранее подготовленные цитрусовые. Снова довести до кипения, варить на медленном огне 40-60 минут, помешивая. Готовое варенье выложить в банку, остудить, хранить в холодильнике.
Возможны варианты в рецепте- имбирь, корица и т.д. Я к цитрусовым ничего не добавляю.

Автор: akaceya 31.12.2012, 8:55

Такое варенье хорошо варить, когда уже все свое варенье надоело, а душа требует чего-то... И тут вдруг ба-бах , варенье из апельсинов !И вся заинтригованная семья кружит вокруг холодильника.
Когда-то. в голодные годы в пустом овощном магазине появилась айва. Народ не очень понимал этот фрукт. да и вид был не очень...Ну как грязное , кривое. незрелое яблоко. Я сварила из айвы варенье. все были в восторге. Хотя по тем временам и от простого сахара можно было прийти в восторг. В этом году опять в магазинах появилась айва. И достаточно недорого - 59 руб. Варенье опять идет хорошо. В интернете много рецептов, но я помню еще из старого рецепта. что айву дольками нужно поварить немного в небольшом количестве воды , а потом добавить сахарный песок и варить в три этапа до готовности. Сахар 1:1 или 1:1,2

Автор: Ann 31.12.2012, 10:32

Варенье из айвы - на мой взгляд деликатес.
А еще с детства помню как ела айву в Душанбе. Там она была настоящая, по спелости, сладости, сочности, соперничала с дыней. Вот там уж не было сомнений, что это фрукт

Автор: lida 1.1.2013, 11:03

Цитата(Ann @ 31.12.2012, 1:43)

Простое варенье из апельсинов "по-быстрому"

Один средний лимон
Четыре средних тонкошкурых спелых сладких ароматных апельсина.
Стакан сахара, стакан воды.

Цитрусовые старательно вымыть, лучше со щеточкой. Желательно чтобы они были без косточек. Если косточки есть – тщательно их удалить.
Отрезать у апельсинов попки. Ну, или что там у апельсинов? Короче, кожуру с двух сторон срезать. И нарезать апельсины кружками, а потом кружки попалим на дольки. Или сначала разрезать апельсины пополам, а потому уже дольками. Или порезать как захочется.
Взять себя в руки и не съесть это все сырым. Прогнать с кухни всех, кто сбежался на апельсиновый аромат.
Лимон очистить от кожуры. Порезать дольками.
В подходящую кастрюльку налить стакан воды, довести до кипения, всыпать песок, размешать до полного растворения. Вложить в сироп заранее подготовленные цитрусовые. Снова довести до кипения, варить на медленном огне 40-60 минут, помешивая. Готовое варенье выложить в банку, остудить, хранить в холодильнике.
Возможны варианты в рецепте- имбирь, корица и т.д. Я к цитрусовым ничего не добавляю.

Автор: Ann 1.1.2013, 12:50

Цитата(lida @ 1.1.2013, 12:03)

Автор: lida 1.1.2013, 22:55

Цитата(Ann @ 1.1.2013, 12:50)

Горчит слегка В этом и прикол. Потому часть корочек вообще срезается.
На любителя, конечно.

Автор: ИринаВит 15.8.2013, 8:41

Я обожаю яблочное варенье с корицей. Самый простой рецепт: на кг. яблок, 700 гр. сахара, 1 ч.л. (без горки) корицы. воды треть стакана.
варить минут 15-20. Яблоки очищаются только от семечек и режутся на небольшие дольки. Засыпаем сахаром, встряхиваем, заливаем водой - и варим. За 5 минут до окончания посыпаем корицей, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой. Остужаем (примерно час), затем в перекладываем в банки. Съедается моментально: и с хлебушком, и с печеньем, и просто в прикуску с чаем. Можно использовать
и как начинку в пирожки, но тогда добавить совсем немного крахмала, чтобы не растекалось!!!

Автор: ИринаВит 12.9.2015, 16:15

В этом году на нашей даче почти не было яблок. А если и были, то какие-то "болезные". Я всё-таки сварила из них любимое варенье с корицей - почему-то
все сразу разворились и стало моё варенье больше похоже на повидло. Но вкусное --- было 8 банок,осталось уже только 6...

Автор: gavkininoff 9.12.2015, 21:01

Моё любимое варенье- это грушевое, только перед тем как его варить, я беру груши зелёные, а не спелые, чтобы оно получилось твёрденьким, а не расквашенным... Кто так делает, вы меня наверное понимаете...

Автор: Татиана 9.12.2015, 23:28

А я ела варенье из кабачков и корочек лимона в Венгрии и никогда у меня подобного не получалось. Может кто знает как варить? Так вкусно! А из айвы я ела в детстве в Ташкенте и это было что то!

Автор: akaceya 9.12.2015, 23:33

http://sobes.net/forum/index.php?showuser=1523

Чтобы варенье не разваривалось . яблоки замачивают в содовом растворе. В 1,5 л кипяченой (теплой) воды растворяют 2 ч.л.соды.. Дольки яблок(или др фруктов) замачивают на 5 мин., потом ополаскивают и варят варенье.

Автор: ИринаВит 10.12.2015, 10:42

akaceya
сообщение Вчера, 23:33
Сообщение #11

Спасибо за дельный совет ! Тем не менее, даже такое варенья (слегка напоминающее повидло) съели уже всё без остатка.

Автор: gavkininoff 15.12.2015, 21:34

Цитата(akaceya @ 9.12.2015, 23:33)

http://sobes.net/forum/index.php?showuser=1523

Чтобы варенье не разваривалось . яблоки замачивают в содовом растворе. В 1,5 л кипяченой (теплой) воды растворяют 2 ч.л.соды.. Дольки яблок(или др фруктов) замачивают на 5 мин., потом ополаскивают и варят варенье.

Автор: akaceya 15.12.2015, 22:06

Содовый раствор обладает дезинфицирующими свойствами , им можно полоскать больное горло и зубы. Раствор слабый и после ополаскивания соду не нужно соскребать с яблок.
Рецепты варенья имеют такие пропорции . что банки закатывать не нужно. Варенье может испортиться по разным причинам - мало сахара. не очень чистые банки или крышки . очень жарко в квартире. Про замачивание в содовом растворе я узнала от старенькой мамы моей подруги. Она всю жизнь так варит варенье из яблок и слив. Про остальные фрукты я не спрашивала . думаю. что в интернете можно поискать. Объяснения этому явлению у меня нет.
Нашла в интернете подтверждение. Искала как - варенье-яблоки замочить в растворе соды.

---http://kladraz.ru/povaryonok/domashnie-zagotovki/varene-iz-jablok.html

Автор: profugol 18.6.2019, 14:48

Просто и быстро - сырое https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1436.

Понадобится:
1 кг малины,
1-2 кг сахара.
Приготовление:
Малину переберите и засыпьте в тазик. Ни в коем случае не мойте малину для «сырого варенья»! Засыпьте сахар, его количество зависит от времени хранения – чем дольше будет храниться варенье, тем больше нужно сахара. Перетрите ягоды с сахаром деревянной толкушкой. Чем дольше растираются ягоды, тем однороднее получается варенье и меньше оно расслоится при хранении. Желательно не пользоваться блендером или мясорубкой. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1,5-2 см. Поверх варенья насыпьте сахар толщиной примерно 1 см. Сахар застынет и превратится в корочку, которая будет предохранять варенье от порчи. Укупорьте полиэтиленовыми крышками или завяжите пергаментной бумагой. Храните в холодильнике.

Автор: Pandau 31.7.2019, 23:06

У меня на даче в этом году было много малины, вот я по такому же рецепту заготовляла на зиму.
https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/malina/bez-varki-2.html на зиму без варки – наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды.
Малина с сахаром подается как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при усталости, стрессе, упадке сил.
Оно незаменимо при гриппе и простуде, так как способствует снижению температуры, поддержанию иммунитета, и от головной боли хорошо помогает .
Также вы можете использовать ее в качестве начинки пирожков и пирожных, соуса для запеканок и блинов, поливать ею мороженое и фруктовые салаты, готовить на ее основе желе и кисели.

Автор: Галина 1.8.2019, 6:10

Варенье из малины, одно из самых вкусных, если не самое вкусное. Тут не поспоришь

Автор: Татиана 1.8.2019, 10:04

Ещё бы малинки набрать побольше!!!!!

Автор: profugol 7.4.2020, 18:41

Я люблю такое https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=91.
Варенье из апельсинов

Запасы на зиму закончились? Не беда. Такое варенье из апельсинов можно сварить даже зимой или весной.
Продукты
(на 10 порций)
Апельсины - 1 кг
Сахар - 1,25 кг
Вода - 1,5 стакана

Продукты для варенья из апельсинов перед вами.
Как приготовить варенье из апельсинов:

Апельсины тщательно вымыть. Апельсиновую корочку (цедру) очень тонко срезать острым ножом (без белого слоя). Очистить апельсины.
Апельсины разобрать на дольки и удалить косточки.
Вскипятить чайник. Ошпарить корочки.
Затем корки нарезать соломкой.
Сварить сироп. Для этого в миску влить воду, добавить сахар. Поставить миску на огонь, довести сироп до кипения на небольшом огне.
В кипящий сироп опустить дольки апельсина, довести до кипения.
Снять с огня, выдержать 1 час.
Через час сироп слить в другую емкость, довести до кипения, прокипятить минут 10 на небольшом огне.
Сиропом залить апельсины, варить варенье из апельсинов на слабом огне, пока дольки не станут прозрачными (10-15 минут).
Апельсиновые корки, нарезанные соломкой, добавить в горячее варенье для аромата.
Перемешать.
Варенье из апельсинов готово.
Приятного чаепития!

Автор: profugol 24.7.2020, 9:49

Очень ароматное https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=412
Варенье из яблок дольками

Один из рецептов домашних заготовок моей мамы. Сегодня я расскажу, как можно варить варенье из яблок дольками, чтобы они оставались целенькими и прозрачными.
Продукты
(на 12 порций)
Яблоки - 1 кг
Сахар - 1 кг

Как сварить варенье из яблок дольками:

Итак, для варенья из яблок дольками яблочки сперва хорошо моются. Но лишней влаги здесь не нужно, поэтому яблоки лучше просушить от капель воды.
Затем яблоки режутся дольками и пересыпаются сахаром слоями в той посуде, в которой варенье будет вариться.
Хочется отметить, что чем шире емкость для варки варенья, тем гуще оно получается за счет большой площади поверхности, с которой лишняя влага без труда испаряется.

Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе. Как раз утром, перед уходом на работу моя мама успевает прокипятить яблоки в сиропе 5-10 минут. Пены очень мало, ее практически нет при таком способе приготовления варенья.
Теперь яблочное варенье-пятиминутка должно постоять до полного остывания.
Второй раз точно так же нужно прокипятить яблочные дольки, 5-10 минут.
И дать яблочному варенью полностью остыть.
Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья дольками - точно так же прокипятить варенье, 5-10 минут.
На этом этапе можно, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья - варить его меньше или больше времени.
Яблочное варенье по этому рецепту получается густым.
Разложить варенье из яблочных долек (горячим) в чистые (стерилизованные) банки и закрыть герметично винтовыми крышками или ключом.
Приятного аппетита!

Автор: profugol 1.9.2020, 16:05

Это вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=416.
Варенье из айвы (из старинных рецептов)

Варенье из айвы, рецепт традиционного способа приготовления. Для варенья из айвы брать только спелые крупные плоды.
Продукты
(на 6 порций)
Айва отварная - 700 г
Сахар - 700 г
Вода (отвар) - 1 л

Продукты, необходимые для старинного рецепта варенья перед вами.
Как приготовить варенье из айвы по старинному рецепту:

Айву тщательно промыть, выложить в кастрюлю.
Залить айву водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего. Варить плоды в воде, пока не станут мягкими (около 20 минут).
Затем подготовленные плоды выложить в холодную воду. Айву нарезать на четвертинки, кожуру аккуратно срезать, тщательно выбрать все семечки.
Очищенные плоды айвы взвесить, взять столько же сахара, растворить его в отваре (или воде).
Добавить айву и варить варенье из айвы на самом медленном огне, осторожно снимая по мере образования пену.
Варить айву на медленном огне около 20 минут.
Когда плоды хорошо уварятся (около 20 минут), выложить их в эмалированную или другую подходящую посуду.
Сироп продолжать варить (около 15-20 минут);
А когда он еще больше загустеет, вылить этот сироп горячим на плоды. Варенье из айвы готово!
Варенье из айвы должно хорошо остыть, только тогда его можно перекладывать в сухие чистые банки.
Приятного чаепития!

Автор: amelina 26.5.2021, 10:13

Один из самых доступных и популярных
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1230,1670. Это не только вкуснейшее лакомство, но и замечательная начинка для пирогов и пирожков.

Понадобится:
Яблоко - 1 кг
Сахар - 3 стакана
Вода - 2 стакана

Подготовить продукты для джема из яблок.
Яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину.
Можно варить джем и из неочищенных от кожуры яблок, но вкуснее он будет, если кожуру срезать!
Очищенные или неочищенные, нарезать дольки на тонкие ломтики.
Добавить воды, 1 стакан сахара.
Варить, пока яблоки не начнут развариваться (30 минут на очень медленном огне). Время от времени яблоки нужно перемешивать.
Тогда добавить остальной сахар и варить джем из яблок до готовности еще 60 минут (также на очень медленном огне). Каждые 10-15 минут джем нужно аккуратно перемешивать.
Джем из яблок готов. Приятного аппетита!

Автор: amelina 13.8.2021, 10:48

Получается очень ароматное, легко готовится -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=61,1428.

Понадобится:
Груши - 1 кг
Сахар - 0,5 кг
Приготовление:
1. Подготовить все продукты. Для приготовления повидла можно взять переспелые и слегка помятые плоды. Груши хорошо промыть водой от пыльного налета. Теперь следует порезать плоды на кусочки, и вырезать серединку с семенами, удалить небольшие повреждения. Положить грушевую мякоть на кухонные весы и отмерить нужное количество.
2. Далее необходимо измельчить фрукты. Их можно пропустить через мясорубку или протереть в блендере. По желанию груши можно очистить от шкурки, а можно этого и не делать, так как после измельчения кожица не ощущается.
3. Высыпать грушевое пюре в подготовленную кастрюлю. Засыпать массу сахаром, хорошо перемешать до однородного состояния. Поставить сначала на сильный огонь, чтобы довести до кипения. Размешать массу, чтобы сахар полностью растворился.
4. Потом варить повидло на небольшом огне примерно 1 час. Если масса не слишком густая, то можно проварить еще полчаса. А чтобы повидло из груш не пригорело ко дну кастрюли, нужно периодически его размешивать. Желательно воспользоваться деревянной ложкой или лопаткой.
5. Для хранения повидла понадобятся стерилизованные банки и крышки, поэтому данную процедуру нужно провести заранее. Выключить огонь, аккуратно разложить по банкам горячее повидло и закупорить железными крышками. Укрыть шерстяным платком, оставить до полного остывания, примерно на сутки. Хранится такое повидло в холодном виде.

Повидло из груш имеет приятный нежный вкус и аромат, оно сладкое и очень вкусное. Особенно хорошо сочетается такая заготовка с дрожжевой выпечкой. Можно использовать для украшения пирожных, либо сварить кисель из грушевого повидла.

Автор: akaceya 14.8.2021, 8:43

Сейчас на моей даче груши усыпали землю. Раздаю, но меньше не становится. А рядом еще одно дерево , которое пока не осыпается. Жалко, что в моих условиях заготовки делать затруднительно.

Автор: amelina 4.9.2022, 19:10

Ароматное и неповторимое
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=416.

Понадобится:
1 кг айвы;
750 г сахара;
2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:
Из айвы удалите сердцевину. Нарежьте плоды дольками, очищать от кожуры не надо.
Засыпьте фрукты сахаром, добавьте лимонный сок и поставьте на минимальный огонь. Готовьте под закрытой крышкой, если хотите, чтобы варенье получилось мягче. Перемешивать не нужно. Через 4½ часа снимите с огня и разлейте по банкам.

Автор: amelina 18.6.2023, 11:15

Каждый год стараемся заготовить https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1436. Оно имеет ни с чем не сравнимый аромат и вкус, важно и то, что варенье из малины обладает целебными свойствами.

Автор: profugol 5.7.2023, 10:13

Одно из любимых https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1437 ежегодной заготовки.

Автор: Nana 5.8.2023, 18:12

Замечательный десерт и начинка для пирогов -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=61,1424.

Понадобится:
слива 1 кг
сахар 800 г
вода 1 стакан

Приготовление:
Зрелые сливы разделить на половинки, удалить косточки. Для улучшения варки и ускорения желирования можно перед варкой пробланшировать сливы несколько минут. Залить водой и дать закипеть, после чего засыпать сахар и, периодически перемешивая, варить до готовности. Готовое повидло горячим расфасовать в банки и дать остыть. Когда при охлаждении на поверхности джема образуется корочка, банки укупорить.