IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Активные темы за последние сутки
Новые сообщения с Вашего последнего посещения
Главная страница форума
Домашние овощные заготовки без горячей обработки
Nana
сообщение 3.7.2012, 11:49
Сообщение #1


Участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 10
Регистрация: 17.5.2011
Пользователь №: 923



Делаем вместе рецепты домашних заготовок.

Заготовка для супа


Эта заготовка отлично подходит к борщу, щам, рассольнику, да и вообще к любому овощному супу. Сделать несколько баночек заправки для супа можно и в сезон овощей, и в любое другое время, т.к. используемые овощи доступны круглый год и так или иначе всё равно покупаются для супов. Стоящая в холодильнике баночка здорово облегчает процесс варки супа, т.к. нет необходимости тратить время на чистку и шинковку овощей.

Продукты

Морковь - 1 кг
Репчатый лук - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Сладкий перец - 0,5 кг
Зелень (укроп, петрушка) - 0,5 кг
Соль - 700 г


Как приготовить заправку для супа:

Пропорции можно изменить под свой вкус. Например, добавить больше томатов или убрать сладкий перец, добавить стебель сельдерея или чили-перец. Из зелени можно использовать и укроп, и петрушку, и даже сделать отдельную баночку с добавлением кинзы. В общем, вариантов масса. Мне нравятся пропорции как указано в рецепте, такая заправка для супа достаточно универсальна.

Эта заготовка длительно хранится за счет большого количества соли, поэтому суп солить не требуется.

*

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиком.

3. У перцев удалить семена и нарезать соломкой (красивее, когда они красные или оранжевые).

4. Помидоры нарезать крупным кубиком.

5. Зелень порубить.

6. Все овощи смешать в большой миске.

7. Добавить зелень и соль.

8. Тщательно перемешать. Овощи пустят сок, так и должно быть.

9. Разложить заправку для супа в чистые, желательно простерилизованные банки и, закрыв крышкой, убрать в холодильник.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов (1 - 14)
Любаша
сообщение 3.7.2012, 13:02
Сообщение #2


Я желаю счастья вам!


Группа: Пользователь
Сообщений: 1202
Регистрация: 23.1.2011
Из: Волгоградская область
Пользователь №: 825



Цитата(Nana @ 3.7.2012, 12:49) *
Делаем вместе рецепты домашних заготовок.

Заготовка для супа


Лет пять я уже не консервирую приправу.
Перец, помидоры,морковь и лук в равных пропорциях измельчаю в комбайне (можно и через мясорубку). Все перемешиваю и раскладываю в небольшие полиэтиленовые пакетики. Ни соль, ни зелень не добавляю. Укладываю рядами в морозилку. Я покупаю специальные пакетики с замочками для заморозки. Один пакетик приправы на 3-х литровую кастрюлю. Не знаю как у вас, а у нас зелень продают на базаре круглый год и стоимость ее незначительна - можно себе позволить использовать весь год именно свежую зелень. Первые блюда, приготовленные из замороженной приправы всегда имеют вкус свежих овощей!


--------------------
Возраст - это состояние души, иногда конфликтующее с телом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Майя
сообщение 3.7.2012, 20:45
Сообщение #3


Активный участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 192
Регистрация: 23.6.2012
Из: 53 -й регион.
Пользователь №: 1308



Я тоже зелень замораживаю, а овощи у меня в подвале и так хорошо хранятся.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Любаша
сообщение 3.7.2012, 21:54
Сообщение #4


Я желаю счастья вам!


Группа: Пользователь
Сообщений: 1202
Регистрация: 23.1.2011
Из: Волгоградская область
Пользователь №: 825



Цитата(Майя @ 3.7.2012, 21:45) *
Я тоже зелень замораживаю, а овощи у меня в подвале и так хорошо хранятся.

Болгарский перец и помидоры?! icon_dunno.gif


--------------------
Возраст - это состояние души, иногда конфликтующее с телом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ann
сообщение 3.7.2012, 22:37
Сообщение #5


 


Группа: администраторы
Сообщений: 2536
Регистрация: 6.11.2008
Пользователь №: 1



Выделила в самостоятельную ветку холодные заготовки, чтобы было удобнее ориентироваться smile.gif


--------------------
Очень хочется приобрести гидроусилитель мозга! Чтобы без труда думать сложные мысли.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Майя
сообщение 8.7.2012, 20:28
Сообщение #6


Активный участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 192
Регистрация: 23.6.2012
Из: 53 -й регион.
Пользователь №: 1308



Нет, из перца и помидоров обычно варю лечо.Но их тоже можно замораживать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
БОРИС
сообщение 9.7.2012, 19:00
Сообщение #7


БЫТЬ ДОБРУ


Группа: Пользователь
Сообщений: 693
Регистрация: 29.7.2010
Из: Калужская обл.
Пользователь №: 342



ЛЕТ ДЕСЯТЬ НАЗАД.. я так же все старался заморозить и сохранить в (свежем) виде. Раскладывал порциями одноразовыми, так как готовить надо без разморозки - сразу в пыл - жар.. Но заготовленный на зиму УНИВЕРСАЛ приправа мне больше всего нравится. Вариантов много, но самая универсальная, болгарский перец, петрушка, укроп, кинза, острый перец (дунганский) он длинный и не очень жгучий, томаты и чеснок, но не много. ПЕРЕЦ ЗА ПАРУ ДНЕЙ РЕЖУ НА ДОЛЬКИ И ПОДВЯЛИВАЮ. Также добавляю слегка молотые семена кинзы и зиры. Солю очень сильно, добавляю сахар с расчета литр - столовая ложка, на часов 4..8 ставлю в холодильник, банки как обычно стериализую, на дно немного соли, растительное масло на одну литровую банку ложки три растительного масла.. Когда банка полностью уложена, сверху немного соли и ложку растительного масла.Банки под завинчиваемые крышки. Первые дней десять желательно в холодильник а потом в темном и прохладное место. В темном и прохладном месте банки стоят до мая месяца следующего года.. дольше не успевают долеживать.
PS - ПРЕЖДЕ ЧЕМ УКЛАДЫВАТЬ, ДЛЯ ЛУЧШЕЙ СОХРАННОСТИ БАНКИ МОЖНО СПОЛОСНУТЬ 12% УКСУСНЫМ РАСТВОРОМ.


--------------------
феликсович
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ludmila
сообщение 11.7.2012, 17:29
Сообщение #8


Участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 23
Регистрация: 6.7.2012
Пользователь №: 1316



Замораживать люблю любые овощи и фрукты, главное они без соли и сахара хранятся.Делаю заготовку под "жиром":обжариваю любые овощи и фрукты (яблоки, груши), например, кабачки, баклажаны, лук (стрелки), заливаю растопленным свиным жиром и храню в холодильнике месяца 2-3.Жир чуть-чуть присаливаю.Можно все это вялить и сушить, но больно трудоемкий процес.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lida
сообщение 14.7.2012, 19:34
Сообщение #9


Активный участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 869
Регистрация: 14.3.2012
Пользователь №: 1214



А вот рецепт из книги Дарьи Донцовой-простой и быстрый
Огурцы помыть.сложить в пакет,туда насыпать соли,завязать и в холодильник.
Неделю крепкие малосольные.


--------------------
Всё будет хорошо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
profugol
сообщение 29.7.2012, 21:40
Сообщение #10


Участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 19
Регистрация: 10.6.2011
Пользователь №: 953



Могу порекомендовать Вам лечо из кабачков на зиму
Продукты
кабачок 2 кг
перец сладкий 5 шт.
помидоры 10 шт.
лук репчатый 10 шт.
томат-паста 350 г
масло растительное 1 стакан
сахар 1 стакан
соль 1 ст. ложка
уксус 9 % 1 ст. ложка
Кабачки очистить и нарезать кубиками; перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками.
Соус: в 1 л воды добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Поместить в полученный соус кабачки и варить 10 мин.
Через 10 мин добавить перец, помидоры и лук. Проварить 10 мин., разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
akaceya
сообщение 20.4.2016, 14:17
Сообщение #11


Активный участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 4391
Регистрация: 22.9.2010
Из: Н Новгород
Пользователь №: 370



СОХРАНЯЕМ ОВОЩИ И ФРУКТЫ МЕТОДОМ ЗАМОРОЗКИ

1. КЛУБНИКА С САХАРОМ

Продукты: 1 кг клубники, 700 г сахара.

Клубнику перебираем, удаляем чашелистики, промываем, обсушиваем на полотенце и взбиваем с сахарным песком с помощью блендера или миксера. Массу расфасовываем по пластиковым стаканчикам и замораживаем. Перед использованием просто разрезаем пластик и достаем ароматную вкусную массу.



Остальное по ссылке
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/sohran...n=favorites-top


--------------------
Best regards,
Akaceya ...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
akaceya
сообщение 12.11.2016, 10:19
Сообщение #12


Активный участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 4391
Регистрация: 22.9.2010
Из: Н Новгород
Пользователь №: 370



Ужас охватывает мое сердце! Не пугайтесь , так назвал свой пост о квашенной капусте Сталик Ханкишиев

http://stalic.livejournal.com/810192.html


--------------------
Best regards,
Akaceya ...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
akaceya
сообщение 7.1.2017, 21:02
Сообщение #13


Активный участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 4391
Регистрация: 22.9.2010
Из: Н Новгород
Пользователь №: 370



Способы использования формочек для льда



http://keytas.ru/post405586959/


--------------------
Best regards,
Akaceya ...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
profugol
сообщение 23.8.2018, 9:47
Сообщение #14


Участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 19
Регистрация: 10.6.2011
Пользователь №: 953



Точно вкусно - заготовки из перца на зиму.

Маринованный болгарский перец (на зиму)


Маринованный болгарский перец с чесноком на зиму - вкусная и очень ароматная закуска, которую под силу приготовить даже кулинарному новичку.

Продукты
Перец болгарский - 1,5 кг
Для маринада:
Перец горький - 1 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Масло растительное - 100 г
Уксус 9% - 75 г
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 75 г
Вода - 350 г

Чтобы заготовить перец маринованный на зиму, сперва подготовить продукты. Чеснок почистить и помыть.
Как заготовить маринованный болгарский перец на зиму:

Перец очистить от семян и перегородок, порезать квадратиками. Чеснок мелко порезать. Острый перец нарезать колечками (семена можно не удалять, т.к. в них содержится большая часть горечи). Приготовить маринад: влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, растительное масло, чеснок и острый перец.
Поставить на огонь и кипятить 3 минуты.
Затем в кастрюлю поместить болгарский перец, перемешать. Влить уксус, накрыть крышкой, и, часто помешивая, довести до кипения. Затем варить 7-10 минут.
Стерилизованные горячие банки наполнить перцем.
Затем залить маринадом и накрыть стерилизованными крышками.
Закатать крышки. И маринованный болгарский перец на зиму готов.

Готовьте с удовольствием!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Татиана
сообщение 23.8.2018, 19:23
Сообщение #15


Активный участник


Группа: Пользователь
Сообщений: 788
Регистрация: 28.8.2015
Из: Москва
Пользователь №: 2757



СПАСИБО!!!!! icon_yahoo.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 24.9.2018, 7:13