Домашние овощные заготовки без горячей обработки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Активные темы за последние суткиНовые сообщения с Вашего последнего посещенияГлавная страница форума |
Домашние овощные заготовки без горячей обработки |
![]()
Сообщение
#1
|
|
Участник Группа: Пользователь Сообщений: 26 Регистрация: 17.5.2011 Пользователь №: 923 ![]() |
Делаем вместе рецепты домашних заготовок.
Заготовка для супа Эта заготовка отлично подходит к борщу, щам, рассольнику, да и вообще к любому овощному супу. Сделать несколько баночек заправки для супа можно и в сезон овощей, и в любое другое время, т.к. используемые овощи доступны круглый год и так или иначе всё равно покупаются для супов. Стоящая в холодильнике баночка здорово облегчает процесс варки супа, т.к. нет необходимости тратить время на чистку и шинковку овощей. Продукты Морковь - 1 кг Репчатый лук - 1 кг Помидоры - 1 кг Сладкий перец - 0,5 кг Зелень (укроп, петрушка) - 0,5 кг Соль - 700 г Как приготовить заправку для супа: Пропорции можно изменить под свой вкус. Например, добавить больше томатов или убрать сладкий перец, добавить стебель сельдерея или чили-перец. Из зелени можно использовать и укроп, и петрушку, и даже сделать отдельную баночку с добавлением кинзы. В общем, вариантов масса. Мне нравятся пропорции как указано в рецепте, такая заправка для супа достаточно универсальна. Эта заготовка длительно хранится за счет большого количества соли, поэтому суп солить не требуется. * 1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. 2. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиком. 3. У перцев удалить семена и нарезать соломкой (красивее, когда они красные или оранжевые). 4. Помидоры нарезать крупным кубиком. 5. Зелень порубить. 6. Все овощи смешать в большой миске. 7. Добавить зелень и соль. 8. Тщательно перемешать. Овощи пустят сок, так и должно быть. 9. Разложить заправку для супа в чистые, желательно простерилизованные банки и, закрыв крышкой, убрать в холодильник. |
|
|
![]() |
![]()
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Пользователь Сообщений: 88 Регистрация: 10.6.2011 Пользователь №: 953 ![]() |
Вам предложу заготовки на зиму из кабачков.
Закуска из кабачков "Татарская песня" (заготовка на зиму) ![]() Лето обещает быть урожайным – решили подготовиться! Будем пробовать новые, интересные рецепты заготовок на зиму. Сегодня рецепт-песня - салат-закуска "Татарская песня" из кабачков. Эти кабачки покорили простотой приготовления и, конечно, вкусом! Кисло-сладкий соус и плотные брусочки кабачка делают эту заготовку гвоздем стола! Готовьте, не пожалеете! Продукты Кабачки (без кожуры и семян) - 2 кг Перец сладкий - 2 шт. Морковь - 1 шт. Яблоко - 1-2 шт. Лук репчатый - 1-2 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков Перец острый свежий - 1-2 шт. Томатная паста - 70 г Сахар - 140 г Масло растительное - 70 мл Соль - 30 г Уксус (9%) - 100 мл Подготавливаем все продукты. Овощи и яблоки хорошо моем. Как приготовить закуску из кабачков на зиму: Перцы освобождаем от семян и произвольно нарезаем. Все остальные овощи, кроме кабачков, и яблоки нарезаем так же. Измельчаем нарезанные овощи и яблоки удобным для вас способом: на терке, в блендере или с помощью мясорубки. Я измельчила все в блендере с насадкой "терка" за несколько секунд. Разогреваем масло и отправляем туда овощную смесь. Сразу добавляем томатную пасту. Туда же отправляем соль и сахар, но я сразу все не добавляла, чтобы иметь возможность в конце скорректировать количество на свой вкус. Хорошо все перемешиваем и тушим 15-20 минут. Как закипит, убавляем огонь, чтобы овощная смесь еле-еле кипела. За это время кабачки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Если кабачки большие (старые), удалите семена. Через 15 минут пробуем: если морковь с легкой хрустинкой - самое время добавлять кабачки. Перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 20 минут. Обязательно попробуйте на соль, сахар. Ориентируйтесь на свой вкус. Когда 20 минут пройдут, вливаем уксус, аккуратно перемешиваем (не вдыхайте пары) и варим еще минут 15. Заготовка из кабачков на зиму готова! Раскладываем кабачки "Татарская песня" в подготовленные стерилизованные баночки, слегка придавливая ложкой. Из указанного количества продуктов у меня получилось 5 баночек по 350 мл. Как и обычной консервации, даем кабачкам в банках медленно остыть под одеялом. Одну баночку (полностью остывшую) попробовали - это песня! Очень вкусно, поверьте на слово или проверьте сами! Готовится легко! |
|
|
![]() ![]() |
![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 15.6.2024, 6:04 |